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席卷欧洲-捷克自然酒MilanNestarec

2023-01-07 12:35:37 3075

摘要:捷克Milan Nestarec酒庄 Milan Nestarec可谓是近些年捷克自然酒的新星。 酒庄位于摩拉维亚,离奥地利北部仅15公里。他的父亲在2001 年种下8公顷的葡萄藤,横跨Moravský Žižkov和 Velké Bílo...

捷克Milan Nestarec酒庄


Milan Nestarec可谓是近些年捷克自然酒的新星。

酒庄位于摩拉维亚,离奥地利北部仅15公里。他的父亲在2001 年种下8公顷的葡萄藤,横跨Moravský Žižkov和 Velké Bílovice两个村。

这一产区的土壤特性和主要葡萄品种都和奥地利有很多相似之处。酒庄的产量并不高,少而精,追求品质,并且力求充分彰显每个品种的个性特色和当地风土。

Milan只做“最真实的葡萄酒”,葡萄园中不使用任何杀虫剂,严格遵循有机种植。酿造过程中只使用原生酵母,装瓶前也不做任何过滤或澄清。



Milan Nestarec酒庄的葡萄园海拔约200到250米,气候凉爽,光照条件好,降雨量充足,适合种植葡萄树。酒庄所有的葡萄树都是以人工的方式进行修剪,通过这样的方式控制了每棵葡萄树树叶的密度和和葡萄数量,葡萄酒口感因此更加细腻。目前,酒庄栽培的葡萄品种主要有:长相思、雷司令、霞多丽、琼瑶浆等。


Milan Nestarec是个年轻帅哥,他所制造的葡萄酒是现在东欧最受欢迎的类型。他是Autentisté组织的成员,也是第二代酿酒师,Autentisté组织是捷克的酿酒师团体,致力于整体种植和生产几乎无添加的自然酒。


葡萄园在美丽的南摩拉维亚,这里的土地,阳光,微风都为酿酒提供了理想的条件。



这些富含矿物质的土壤帮助我们的葡萄酒拥有了独特性。完美的土壤和自然的人工耕作,使人们对生活有了更深刻的理解。这不仅仅是关于唯物主义,还有更多的精神层面的意义。

我们相信葡萄种植和葡萄发酵的自然方法可以获得最佳效果。酿酒是一项需要深刻道德承诺的工艺。没有虚假的地方,每一个缺陷都会产生我们之后需要处理的后果。这项工作让我们了解自然是什么,如果我们不能倾听和尊重它,我们最终会让自己后悔。



我们每天早上起床,就会和葡萄藤和土壤在一起工作。这就是我们的生活,我们的日常。因此我们会非常仔细的善待土壤。

我们的家人住在MoravskýŽižkov,我只是第二代酿酒师。我的父亲Milan Nestarec Sr.在2001年种植了第一批葡萄园时,开始写下我们农场的历史。最近,我的妹妹Lenka,我们家里最年轻的成员也开始和我们一起工作。



我们的葡萄园占地8公顷,种植了4万株葡萄植物。我们全部手工工作以提高葡萄质量。我们希望在不增加自然负担的情况下耕种,因此我们很注意这种自然循环。葡萄园的保护是根据生物动力法原理进行的,不使用除草剂。我们更多是为了我们的信念。

我们的葡萄酒是Hanacke Slovacko地区种植葡萄的代表,总共有三条葡萄酒生产线,制作过程中都含有饱满的热情,决心和灵感,就像我们地区的人们一样,骄傲但不傲慢。



这是我们的故事。它是由生活写成的,我们只是试图抓住它并把它带到每瓶葡萄酒中。



Milan Nestarec Forks and Knives RED 2017

米兰纳斯塔刀叉红葡萄酒

国家:捷克

产区:摩拉维亚

葡萄品种:Pinot noir(黑皮诺)

年份:2017

酒精度:11.5%

藤龄:15年龄

土壤类型:黄土

年产量:6000瓶

酿造:葡萄手工采摘并去梗。葡萄酒在2500升不锈钢罐中用天然酵母发酵10天左右。果皮与果汁保持接触约3天,一半的葡萄酒放在酒桶里,另一半放在225升的橡木桶里,大约13个月。葡萄酒不过滤、不澄清、不加硫,直接装瓶。


Milan Nestarec Forks and Knives White 2017

米兰纳斯塔刀叉白葡萄酒

国家:捷克

产区:摩拉维亚

葡萄品种:Neuburger(努伯格)

年份:2017

酒精度:11.5%

藤龄:17年龄

土壤类型:黄土

年产量:4000瓶

酿造:葡萄手工采摘并去梗。葡萄酒在2000升不锈钢罐中用天然酵母发酵10天左右。然后它在罐中放置大约10个月,在装瓶之前不进行人工干预。葡萄酒不过滤、不澄清、不加硫,直接装瓶。


Milan Nestarec TRBLMKR 2016

米兰纳斯塔小麻烦白葡萄酒

国家:捷克

产区:摩拉维亚

葡萄品种:Neuburger(努伯格)

年份:2016

酒精度:12.5%

藤龄:16年龄

土壤类型:黄土

年产量:3900瓶

酿造:葡萄是手工采摘和去梗的。这种果汁在600升和1000升装,3年的老像木桶中发酵。果汁发酵约1个月,用自然酵母发酵。葡萄酒放在同一个桶中熟化约19个月。葡萄酒不过滤、不澄清、不加硫,直接装瓶。


Milan Nestarec Podfuck 2016

米兰纳斯塔不不不白葡萄酒

国家:捷克

产区:摩拉维亚

葡萄品种:Pinot Gris(灰皮诺)

年份:2016

酒精度:13.5%

藤龄:15年龄

土壤类型:黄土

年产量:6000瓶

酿造:葡萄是手工采摘和去梗的。果汁在600升4年的老像木桶中发酵。果皮与果汁保持接触3周。葡萄酒放在同一个桶中16个月。葡萄酒不过滤、不澄清、不加硫,直接装瓶。


Milan Nestarec DANGER 380 Volts Pet Nat

米兰纳斯塔小心触电起泡葡萄酒

国家:捷克

产区:摩拉维亚

葡萄品种:Muller Thurgau 70%, Neubürger 20%, Muscat 10%

(穆勒图高、努伊博格、慕斯卡黛)

年份:2018

酒精度:11%

藤龄:17年龄

土壤类型:黄土

年产量:3000瓶

酿造:手工采摘去梗,在7年的600升木桶中以原生酵母发酵,后转移入瓶,共2个月完成发酵。

不过滤、不澄清、不加硫,直接装瓶。


Milan Nestarec SUPER PUFFT POPCORN 2016

米兰纳斯塔超爆爆米花红葡萄酒

“ Get your popcorn ready , cause I am gonna put on a show. ”

国家:捷克

产区:摩拉维亚

产量:1700瓶

葡萄品种:Blaufränkisch 蓝弗朗克

土壤:黄土

年份:2016

酒精度:13%

酿造过程:葡萄是手工采摘和去梗的。果汁在容量2000升的不锈钢罐中发酵约18天,偶尔会踏皮然后野生酵母发酵。在10年陈的225升橡木桶中进行25个月的熟化。装瓶过程中没有过滤,没有澄清,没有添加任何硫。


Milan Nestarec GIN TONIC 2016

米兰纳斯塔金汤力白葡萄酒

“ I am feeling supersonic. Sauvignon Blanc is my Gin&Tonic. ”

国家:捷克

产区:摩拉维亚

产量:1500瓶

葡萄品种:Sauvignon Blanc 长相思

土壤:黄土和石灰岩

年份:2016

酒精度:13%

酿造过程:葡萄是手工采摘和去梗的。果汁在容量600升桶龄3年的大橡木桶中发酵约3周,这期间偶尔会踏皮然后野生酵母发酵。在这之后,继续发酵3个月。在相同的桶中进行18个月的熟化。装瓶过程中没有过滤,没有澄清,没有添加任何硫。


Milan Nestarec WTF (What the Flor)

米兰纳斯塔好厉害的花白葡萄酒(橙)

“ The best for Gruner Veltliner is to age it under the flor.”

国家:捷克

产区:摩拉维亚

产量:2600瓶

葡萄品种:Gruner Veltliner 绿维特利娜

年份:2016

酒精度:13.5%

土壤:黄土

酿造过程:用绿维特做的橘酒够独特了吗?!酸度和甜美感的极佳平衡。野生黄莓、莳萝、树林、橘子汁的诱人香气。

酿造:手工采摘去梗,原生酵母发酵,30%的果汁经过14天浸皮,在600升的五年洋槐木桶中发酵,且在酒花中静置7个月。

不过滤、不澄清、不加硫。

Milan Nestarec Love Me Hate Me

米兰纳斯塔爱我恨我白葡萄酒(橙)

“ Either you love it or hate it. There is no other choice if we talk about Gewurztraminer. ”

国家:捷克

产区:摩拉维亚

葡萄品种:Gewurztraminer 琼瑶浆

年份:2016

酒精度:14.5%

藤龄:42年龄

土壤类型:粘土

海拔:220米

年产量:3000瓶

酿造过程:手工采摘去梗,在4年的600升木桶中发酵。浸皮4周之后,在原桶中陈年16个月。

不过滤、不澄清、不加硫,直接装瓶。


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