摘要：捷克Milan Nestarec酒庄 Milan Nestarec可谓是近些年捷克自然酒的新星。 酒庄位于摩拉维亚，离奥地利北部仅15公里。他的父亲在2001 年种下8公顷的葡萄藤，横跨Moravský Žižkov和 Velké Bílo...
捷克Milan Nestarec酒庄
Milan Nestarec可谓是近些年捷克自然酒的新星。
酒庄位于摩拉维亚，离奥地利北部仅15公里。他的父亲在2001 年种下8公顷的葡萄藤，横跨Moravský Žižkov和 Velké Bílovice两个村。
这一产区的土壤特性和主要葡萄品种都和奥地利有很多相似之处。酒庄的产量并不高，少而精，追求品质，并且力求充分彰显每个品种的个性特色和当地风土。
Milan只做“最真实的葡萄酒”，葡萄园中不使用任何杀虫剂，严格遵循有机种植。酿造过程中只使用原生酵母，装瓶前也不做任何过滤或澄清。
Milan Nestarec酒庄的葡萄园海拔约200到250米，气候凉爽，光照条件好，降雨量充足，适合种植葡萄树。酒庄所有的葡萄树都是以人工的方式进行修剪，通过这样的方式控制了每棵葡萄树树叶的密度和和葡萄数量，葡萄酒口感因此更加细腻。目前，酒庄栽培的葡萄品种主要有：长相思、雷司令、霞多丽、琼瑶浆等。
Milan Nestarec是个年轻帅哥，他所制造的葡萄酒是现在东欧最受欢迎的类型。他是Autentisté组织的成员，也是第二代酿酒师，Autentisté组织是捷克的酿酒师团体，致力于整体种植和生产几乎无添加的自然酒。
葡萄园在美丽的南摩拉维亚，这里的土地，阳光，微风都为酿酒提供了理想的条件。
这些富含矿物质的土壤帮助我们的葡萄酒拥有了独特性。完美的土壤和自然的人工耕作，使人们对生活有了更深刻的理解。这不仅仅是关于唯物主义，还有更多的精神层面的意义。
我们相信葡萄种植和葡萄发酵的自然方法可以获得最佳效果。酿酒是一项需要深刻道德承诺的工艺。没有虚假的地方，每一个缺陷都会产生我们之后需要处理的后果。这项工作让我们了解自然是什么，如果我们不能倾听和尊重它，我们最终会让自己后悔。
我们每天早上起床，就会和葡萄藤和土壤在一起工作。这就是我们的生活，我们的日常。因此我们会非常仔细的善待土壤。
我们的家人住在MoravskýŽižkov，我只是第二代酿酒师。我的父亲Milan Nestarec Sr.在2001年种植了第一批葡萄园时，开始写下我们农场的历史。最近，我的妹妹Lenka，我们家里最年轻的成员也开始和我们一起工作。
我们的葡萄园占地8公顷，种植了4万株葡萄植物。我们全部手工工作以提高葡萄质量。我们希望在不增加自然负担的情况下耕种，因此我们很注意这种自然循环。葡萄园的保护是根据生物动力法原理进行的，不使用除草剂。我们更多是为了我们的信念。
我们的葡萄酒是Hanacke Slovacko地区种植葡萄的代表，总共有三条葡萄酒生产线，制作过程中都含有饱满的热情，决心和灵感，就像我们地区的人们一样，骄傲但不傲慢。
这是我们的故事。它是由生活写成的，我们只是试图抓住它并把它带到每瓶葡萄酒中。
Milan Nestarec Forks and Knives RED 2017
米兰纳斯塔刀叉红葡萄酒
国家：捷克
产区：摩拉维亚
葡萄品种：Pinot noir（黑皮诺）
年份：2017
酒精度：11.5%
藤龄：15年龄
土壤类型：黄土
年产量：6000瓶
酿造：葡萄手工采摘并去梗。葡萄酒在2500升不锈钢罐中用天然酵母发酵10天左右。果皮与果汁保持接触约3天，一半的葡萄酒放在酒桶里，另一半放在225升的橡木桶里，大约13个月。葡萄酒不过滤、不澄清、不加硫，直接装瓶。
Milan Nestarec Forks and Knives White 2017
米兰纳斯塔刀叉白葡萄酒
国家：捷克
产区：摩拉维亚
葡萄品种：Neuburger（努伯格）
年份：2017
酒精度：11.5%
藤龄：17年龄
土壤类型：黄土
年产量：4000瓶
酿造：葡萄手工采摘并去梗。葡萄酒在2000升不锈钢罐中用天然酵母发酵10天左右。然后它在罐中放置大约10个月，在装瓶之前不进行人工干预。葡萄酒不过滤、不澄清、不加硫，直接装瓶。
Milan Nestarec TRBLMKR 2016
米兰纳斯塔小麻烦白葡萄酒
国家：捷克
产区：摩拉维亚
葡萄品种：Neuburger（努伯格）
年份：2016
酒精度：12.5%
藤龄：16年龄
土壤类型：黄土
年产量：3900瓶
酿造：葡萄是手工采摘和去梗的。这种果汁在600升和1000升装，3年的老像木桶中发酵。果汁发酵约1个月，用自然酵母发酵。葡萄酒放在同一个桶中熟化约19个月。葡萄酒不过滤、不澄清、不加硫，直接装瓶。
Milan Nestarec Podfuck 2016
米兰纳斯塔不不不白葡萄酒
国家：捷克
产区：摩拉维亚
葡萄品种：Pinot Gris（灰皮诺）
年份：2016
酒精度：13.5%
藤龄：15年龄
土壤类型：黄土
年产量：6000瓶
酿造：葡萄是手工采摘和去梗的。果汁在600升4年的老像木桶中发酵。果皮与果汁保持接触3周。葡萄酒放在同一个桶中16个月。葡萄酒不过滤、不澄清、不加硫，直接装瓶。
Milan Nestarec DANGER 380 Volts Pet Nat
米兰纳斯塔小心触电起泡葡萄酒
国家：捷克
产区：摩拉维亚
葡萄品种：Muller Thurgau 70%, Neubürger 20%, Muscat 10%
（穆勒图高、努伊博格、慕斯卡黛）
年份：2018
酒精度：11%
藤龄：17年龄
土壤类型：黄土
年产量：3000瓶
酿造：手工采摘去梗，在7年的600升木桶中以原生酵母发酵，后转移入瓶，共2个月完成发酵。
不过滤、不澄清、不加硫，直接装瓶。
Milan Nestarec SUPER PUFFT POPCORN 2016
米兰纳斯塔超爆爆米花红葡萄酒
“ Get your popcorn ready , cause I am gonna put on a show. ”
国家：捷克
产区：摩拉维亚
产量：1700瓶
葡萄品种：Blaufränkisch 蓝弗朗克
土壤：黄土
年份：2016
酒精度：13%
酿造过程：葡萄是手工采摘和去梗的。果汁在容量2000升的不锈钢罐中发酵约18天，偶尔会踏皮然后野生酵母发酵。在10年陈的225升橡木桶中进行25个月的熟化。装瓶过程中没有过滤，没有澄清，没有添加任何硫。
Milan Nestarec GIN TONIC 2016
米兰纳斯塔金汤力白葡萄酒
“ I am feeling supersonic. Sauvignon Blanc is my Gin&Tonic. ”
国家：捷克
产区：摩拉维亚
产量：1500瓶
葡萄品种：Sauvignon Blanc 长相思
土壤：黄土和石灰岩
年份：2016
酒精度：13%
酿造过程：葡萄是手工采摘和去梗的。果汁在容量600升桶龄3年的大橡木桶中发酵约3周，这期间偶尔会踏皮然后野生酵母发酵。在这之后，继续发酵3个月。在相同的桶中进行18个月的熟化。装瓶过程中没有过滤，没有澄清，没有添加任何硫。
Milan Nestarec WTF (What the Flor)
米兰纳斯塔好厉害的花白葡萄酒（橙）
“ The best for Gruner Veltliner is to age it under the flor.”
国家：捷克
产区：摩拉维亚
产量：2600瓶
葡萄品种：Gruner Veltliner 绿维特利娜
年份：2016
酒精度：13.5%
土壤：黄土
酿造过程：用绿维特做的橘酒够独特了吗？！酸度和甜美感的极佳平衡。野生黄莓、莳萝、树林、橘子汁的诱人香气。
酿造：手工采摘去梗，原生酵母发酵，30%的果汁经过14天浸皮，在600升的五年洋槐木桶中发酵，且在酒花中静置7个月。
不过滤、不澄清、不加硫。
Milan Nestarec Love Me Hate Me
米兰纳斯塔爱我恨我白葡萄酒（橙）
“ Either you love it or hate it. There is no other choice if we talk about Gewurztraminer. ”
国家：捷克
产区：摩拉维亚
葡萄品种：Gewurztraminer 琼瑶浆
年份：2016
酒精度：14.5%
藤龄：42年龄
土壤类型：粘土
海拔：220米
年产量：3000瓶
酿造过程：手工采摘去梗，在4年的600升木桶中发酵。浸皮4周之后，在原桶中陈年16个月。
不过滤、不澄清、不加硫，直接装瓶。
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